“Absheron Hospitality Group” MMC “Şirniyyatçı aşpaz” vəzifəsinə yüksək təcrübəli namizəd axtarır;

Əsas öhdəliklər:

• Rəhbərlik etdiyi işçilərin iş bölgüsünün düzgün təşkili və prioritetlərin müəyyənləşdirilməsi;
• Mövsümi, restoranın konseptinə uyğun desert menyusunun hazırlanması;
• Yeni məhsulların menyuya daxil edilməsindən əvvəl test bişirmələrinin həyata keçirilməsi;
• Rəqib restoranların menyularının araşdırılması və bazar trendlərinin izlənməsi;
• İstehsal həcminə uyğun xammal sərfiyyatının proqnozlaşdırılması, mövsümə uyğun xammal istifadəsinin planlaşdırılması;
• Müxtəlif növ tortların və digər un məmulatlarının hazırlanması;
• Tort və desertlərin estetik və kreativ dizaynla bəzədilməsi, restoran və ya vitrin üçün cəlbedici şəkildə təqdim edilməsi;
• Hazır məhsulun dad, tekstura və görünüş baxımından qiymətləndirilməsi;
• İsrafın və normadan artıq sərfiyyatın qarşısının alınması;
• Avadanlıqların texniki vəziyyətinə nəzarət etmək və nasazlıqlar barədə rəhbərliyə məlumat vermək;
• Baş aşpazın tapşırıqlarının vaxtında və düzgün icra olunması;
• Yeni işçilərin və təcrübəçilərin işə qəbuldan sonra praktiki təlimlərin təşkil olunması, xəmir, krem, bişirmə və dekor texnikaları üzrə mərhələli öyrədici proqramın hazırlanması;
• İşçilərin performansının qiymətləndirilməsi və inkişaf planlarının hazırlanması;
• Planlaşdırılmış büdcə ilə faktiki xərclərin müqayisəli təhlilini həyata keçirmək;
• Məhsul kateqoriyalarının gəlirliliyinin hesablanması, məhsulun maya dəyəri, satış qiyməti və mənfəət faizinin mütəmadi monitorinqinin həyata keçirilməsi;
• İsraf, zay məhsul və itkilərin analiz edilməsi;
• İnventarizasiya prosesində iştirak etmək və fərqlərin araşdırılması;

Vəzifə üzrə əsas tələblər:

• Müvafiq sahədə 5 il iş təcrübəsinin olması;
• Qənnadı və un məmulatlarının hazırlanma texnologiyasını bilmək;
• Krem, sous və dolğuların hazırlanma qaydalarını bilmək;
• Böyük həcmdə istehsalı idarə etmək;
• Büdcə planlaması və xərclərin optimallaşdırılması;
• Qida təhlükəsizliyi və gigiyena qaydalarını bilmək;
• Ərzaqların saxlanma qaydalarını bilmək;
• Diqqətli olmaq və detallara önəm vermək;
• Liderlik qabiliyyətinin olması;
• Konfliktlərin effektiv şəkildə idarə olunması;
• Microsoft Office (Word, Outlook, Excel) proqramlarından istifadə bacarığının olması;

• Bizi izləyin:
• 
• 
• 
• 
•